Pour inventer des menus frais et savoureux pendant la longue saison des betteraves, choux, panais, et autres navets, il faut faire preuve d'imagination. D'autant plus que les enfants découvrent ces légumes avec plus ou moins d'enthousiasme... Mais ne désespérons pas. Il suffit parfois d'un petit rien, de l'association de quelques produits à priori banals, d'un ingrédient insolite, et c'est la délicieuse surprise.
J'en connais deux qui sont de vrais petits moments de tendresse au milieu de l'hiver. Si simples qu'on ne peut même pas les appeler des recettes, juste des brins d'inspiration pour cuisiniers de saison.

Carotte - pomme
une salade douce et désaltérante
Il suffit de râper quelques carottes et une pomme (ou une poire) à la râpe fine. Telle quelle, cette salade est déjà un délice et convient très bien aux enfants. Mais elle peut évidemment être complétée par un peu de sel, une tombée de vinaigre et de l'huile, ou toutes sortes d'autres condiments pour salade comme des herbes fines, des pousses, du sésame moulu, etc.
Attention, une fois râpés les fruits perdent rapidement leurs vitamines. A préparer juste avant de servir !

Endive - orange
La juste riposte à l'amertume des endives
Vous avez un peu de peine à rendre les endives intéressantes pour vos enfants, vous n'en raffolez pas vous-même ? Avez-vous déjà essayé de les mélanger avec de l'orange ? Mmmh, ça change tout ! Une ou deux oranges pelées, séparées en quartiers et coupées en tranchettes dans la salade d'endives, une sauce classique et le tour est joué.
Les petits plus qui conviennent aussi très bien à cette salade sont les noix, noisettes ou amendes concassées ou moulues, ainsi que les dattes coupées en fines tranches.

Pour connaître les fruits, salades et légumes disponibles en ce moment, utilisez le tableau des légumes de saison.