Les classiques :

• Les herbes fines : en hiver, on choisira notamment la ciboulette ou le cresson de fontaine au goût un peu piquant. Les herbes fines donnent du goût et une touche décorative, sur les plats cuits comme sur les salades.
• Les graines : entières ou concassées, germées ou grillées, elles se laissent décliner en de multiples variations. Graines de tournesol, de sésame, de courge, de lin, etc. complètent les salades, autant au niveau du goût que des apports en vitamines.
• Les croûtons: ou comment revaloriser ses restes de pain. Coupé en petits cubes et passé à la poêle avec un peu d'huile, d'ail, de sel et d'herbettes, il devient un excellent accompagnement de salades, de soupes ou d'œufs.

Plus insolites:

• La levure : si si, vous avez bien lu, de la levure. Mais pas le cube qui attend d'atterrir dans une pâte ! Non, une levure en poudre ou en paillette, prévue pour être saupoudrée sur les mets. Il en existe diverses sortes. Leurs goûts varient un peu, mais nous surprennent le plus souvent en bien. C'est un produit riche en vitamines et on le trouve notamment dans les magasins diététiques.
• Les fruits : encore plus fraîches, plus douces et savoureuses, les salades complétées par des fruits ont tout particulièrement les faveurs des enfants. De la poire aux agrumes, de la grenade au litchis, les fruits utilisables en salade (et disponibles en hiver) sont très nombreux, et ne craignez rien, ils se marient très bien avec les sauces habituelles. Les fruits séchés comme les figues ou les dates se prêtent également très bien à l'exercice.

Enfin laissez votre imagination composer des saladiers hauts en couleurs et saveurs. Car la liste du p'tit ch'nit pourrait se poursuivre sur bien des pages encore: olives, tomates séchées, mini épis de maïs, lichettes de fromages,...

Pour connaître les fruits, salades et légumes disponibles en ce moment, utilisez le tableau des légumes de saison.